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Publié le 7 Octobre 2013

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Je ne pourrai pas vous donner sa provenance car il a fait le bouche à oreille enfin non de blog à blog ... mais c'est une belle réussite ....
C'est un gateau qui a tellement circuler sur les blogs qu'il a fallu que je m'y  suis collée aussi !
 
Ingrédients
 
Une génoise 
 Barres de chocolat au lait 2 x 200 g 
250 ml de crème
 Remplissage au choix pour votre génoise
2 paquets de biscuits
( prévoir un peu plus au cas ou des gourmands passeraient dans les parages )
 
 (pour moi " vous pouvez pas les faire un peu plus long pour ne pas citer ")
 1 sachet  de  pâte d'amande rose clair

 Ruban
 
Préparation
Faire la génoise en deux fois   
Préparer la crème au chocolat pour garnir la génoise :
Faire chauffer la crème fraiche jusqu'à l'ébulition, ajouter les barres  de chocolat
Bien remuer et laisser refroidir en remuant de temps en temps
Garnir la génoise en faisant déborder sur les bords
Mettez votre gâteau,  sur un plateau tournant
 ou quelque chose d'autre assez facile à tourner
 
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Enduire le contour du gateau avec de la crème et coller les biscuits tout autour de la génoise et les attacher avec le ruban ( vos biscuits seront ainsi maintenus  droits)
Couler le reste de la crème sur le dessus ou de la pate a tartiner  au gout de  noisette pour ne pas citer la marque

Faire les petits cochons selon votre imagination, en vous aidant d'un cure dent pour faire les détails  ... puis les placer dans la piscine
 
 
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Laisser prendre le chocolat  au réfrigérateur une heure ou deux





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Rédigé par Blandinette02

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Publié le 7 Octobre 2013

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 Basique mais nécessaire pour  la base des gateaux montés personnellement je préfère le biscuit de savoie ( meilleur en gout )

 

Ingrédients

6 gros oeufs

200 grs de farine

200 grs de sucre semoule

1/2 c à c de sel fin

50 grs de beurre

 

 Préparation

Préchauffer le four TH6

Battre les oeufs entiers avec le sucre et le sel (en ayant pris soin de poser  votre récipient sous  une casserole d'eau chaude) jusqu'à ce que la pate  double de volume et devienne ferme ( 20 à 25 mn au fouet à main 10 à 15 mn au batteur) 

Saupoudrer ensuite le mélange oeuf/sucre de farine  et en mélangeant trés délicatement

 Ajouter le beurre fondu

Verser dans un moule  ( en silsicone pour non  donc pas besoin de le beurrer)

Cuire 30 mn TH 6

Démouller sur une grille

 

Astuce : pour éviter de couper la génoise en deux  repartisser la pate dans deux moules vous obtiendrez alors deux gateaux parfaitement identiques  

 

 

 

 

 

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Rédigé par Blandinette02

Publié dans #Gâteaux

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Publié le 6 Octobre 2013

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Vu dans une émission télé et adopter ....

Je fais également des cakes et des gateaux au yaourt quatre quart....

Je le coupe dans le sens de la longueur car c'est plus facile pour tremper dans le café mais on peut également le trancher dans le sens de la largeur  

 

Ingrédients


180 g de miel
250 g de farine T55
100 g de sucre
1 cc de bicarbonate
100 g de beurre
150 ml de jus d'orange
1 cc de mélange d'épices pour pain d'épices

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Chauffer légèrement le jus d'orange, le miel et le beurre

Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et les épices

Ajouter le jus d'orange/miel/beurre en mélangeant bien

Laver les pots à confiture droits (sinon ils se démoulent mal) bien les  beurrer et les remplir de pâte aux 3/4

Enfourner pendant 20 à 30 minutes selon la taille

Dés la sortie du four, fermer les bocaux en tassant le gâteau et fermer immédiatement le couvercle pour faire un choc thermique ce qui va souder le couvercle

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Rédigé par Blandinette02

Publié dans #Gâteaux

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Publié le 25 Septembre 2012

 

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Promis à mes amis Facebook, la recette de la Dacquoise Amande pralin

(Dessert au combien apprécié de mon mari )

 

La dacquoise  est une  variante du succés à mi chemin de la meringue et du macaron

Originaire du Sud Ouest ( un ptit clin d'oeil à ma fille Clo)  elle est également appellé Palois  pour Pau, dacquoise pour Dax

 

Elle se fait en deux temps :

la dacquoise et la crème

 

 

 

Ingrédients  de la dacquoise :

120 grs de poudre d'amande

120 grs de poudre de pralin

80 grs de pralin cocassés

150 grs + 30 grs de sucre glace

6 blancs d'oeufs

50 grs de farine

des amandes effilées

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C

Tamiser les poudres d'amande et de noisettes, le sucre glace  et la farine

Monter les blancs en neige en y incorporant  150 grs de sucre glace

Ajouter  les poudres d'amande et de pralin, la farine

Etaler la pate à l'aide d'une poche à douille sur une plaque

( j'ai versé la pate dans un moule silicone  ne pouvant me servir d'une poche à douille  à cause d'une double tendinite )

Saupoudrer de pralin concassé, de sucre glace et d'amande effilées

Cuire 5 à 10 mn

Une fois refroidi  couper le disque  en deux

 

 

Ingrédients pour la crème :

150 grs de sucre en poudre

200 grs de pralin

5 cl d'eau

180 grs de beurre

3  oeufs

 

 Chauffer l'eau et le sucre 

Incorporer ce sirop au blanc d'oeuf que vous montez  en neige  (vous obtenez une meringue italienne)

Battre le beurre en pommade

 Ajouter les jaunes d'oeufs,  le pralin et la meringue italienne

La crème doit être bien lisse

Garder au frais

 

Montage

Sur le disque du dessous étaler la crème

Déposer le disque du dessus

Garder au frais

 

Encore meilleur le lendemain  si vous arrivez à le garder !!!!

 

 

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Rédigé par Blandinette02

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Publié le 6 Juillet 2012

 

Aprés bien des soucis avec mon ordinateur et la rédaction de mes recettes , je suis de nouveau avec vous ! 

 J'ai testé  pas mal de recettes,  j'ai fait des macarons , des cupcakes, des gâteaux montés  d'ailleurs c'est un gateau monté aux fraises  que je vous propose aujourd'hui !

C'est un peu délicat à faire mais franchement  ça vaut le détour !

Il est composé de biscuit léger, d'une mousse aux fraises et de croustillant aux amandes  

Là j'ai fais une version individuelle , j'ai juste découpé des ronds de biscuit à l'aide d'un emporte pièce qui m'ont ensuite servis de moule  .....

 

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Préparation du biscuit

 ingrédients :

 4 blancs d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

120 grs de sucre  

60 grs de farine 

75 grs d'amande en poudre 

 

Préchauffer votre four  à 180 °c

Mélanger les jaunes au sucre et les battre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter  la farine et la poudre d'amande 

Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer au mélange  précédent 

Cuire  20 mn 

Découper le gateau en deux

 

Préparation de la mousse aux fraises  

ingrédients :

6 feuilles de gélatine ( 12 grs )

 300 grs  de fraises + 200 grs

 100 grs de sucre

1/2 citron

300 grs de crème liquide ( entière )

 

Faire tremper la gélatine dans de l'au froide

Mixer les  300 grs de fraises  afin d'obtenir une purée, ajouter le sucre, le jus de citron 

Faire chauffer  cette purée  au bain marie  juste pour faire fondre la gélatine

Laisser refroidir et pendant ce temps  battre la crème fraiche  en chantilly 

Mélanger délicatement  la chantilly  à la purée de fraise  

 

Préparation du croustillant  aux amandes

ingrédients :

150 grs de sucre

 quelques gouttes de citron

 5 cl d'eau

 75 grs d'amandes effilées

 

Dans une casserole  faire bouillir l'eau avec le sucre et le citron

Ajouter les amandes  au premiers bouillons

Verser sur une plaque  ou un papier sulfurisé

cuire au four à 170 °C pendant 15 mn  jusqu'à l'obtention d'une coloration blonde

Laisser refroidir puis briser  le croustillant en morceaux

 

 MONTAGE :

On commence par le dessus  du gateau

Couler  la  mousse aux fraises en y incorporant quelques fraises  en morceaux  sur quelques cm 

Déposer l'un des biscuit 

De nouveau de la mousse de fraises et des morceaux de fraises  toujours sur quelques cm

 et finir par le deuxième gateau

 Mettre au réfrigérateur  quelques heures 

Décorer  avec les fraises restantes et le croustillant aux amandes

 

PS : vous pouvez le servir avec un coulis de fraises (de fruits rouges, de framboises ) 

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Rédigé par Blandinette02

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Publié le 24 Mai 2012

 

 

Au siècle dernier, un repas de fête se terminait  jamais sans tarte !

Dans le Nord, il y avait de nombreuses raffineries et la tarte au sucre  fut donc devenue :

" la tarte du Nord"

J'ai fais plusieurs essais de tarte au sucre avant de tomber sur  cette recette (une recettte Demarle ) qui à mon goût est parfaite !

 

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Ingrédients :

 200 grs de farine

 1/2 sachet de levure pour brioche ou pour m.a.p

 20 grs de sucre

15 cl de lait

60 grs de beurre 2 oeufs + 2 jaunes

 

Pour la garniture :

 120 grs de vergeoise  blonde

 50 grs de crème liquide

4 grs de beurre  demi-sel

 

Préparation :

 Mélanger la farine , la levure et le sucre, faire une fontaine, verser les oeufs battus et le lait tiédi avec le beurre 

Bien mélanger

 Verser dans un moule ( moi en silicone ! plus facile pour le démoulage)  et laisser "pousser  1/2 h environ

 Préchauffer le four TH  6/7 (200°C ) pendant que vous préparez la garniture

Mélanger le beurre, la crème fraiche et la vergeoise  et répartir  sur la tarte

Cuire  20 mn, laisser reposer 10 mn avant de démouler

 Se mange tiède ou froide !

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Exposition à Wallers-Arenger

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Rédigé par Blandinette02

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Publié le 25 Avril 2012

 

 

C'est à la demande de l'une de mes nombreuses  cousines que je me  suis lancée ce matin dans une tournée de chouquettes !

 J'ai odmis de mettre cette recette  et pourtant  dieu sait que j'en fais régulièrement !!!

 C'est tout simple économique le seul hic : c'est vite manger !

 

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 Ingrédients :

Pour 30 à 40 chouquettes suivant la grosseur

2 verres  à moutarde d'eau

2 verres à moutarde de farine ordinaire

75 grs de beurre

1 pincée de sel

 1 C à S de sucre semoule

3 oeufs moyens

du sucre perlé

 

Préparation de la pâte à choux :

 Porter à ébullition l'eau, le sucre semoule le beurre et le sel

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 Quand le mélange arrive à ébullition, hors du feu verser la farine en une seule fois  et travailler vivement à la spatule

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Une fois que la pâte forme une boule  et se détache de la paroi  remettre sur le feu pour assécher la pâte

Enlever du feu  et mélanger rapidement et successivement les 3 oeufs

( La pâte est lisse et a un aspect de ruban )

 Mettre dans une poche à douille  ou dans un sac congélateur auquel on aura couper un coin et faire des petits tas de la taille d'une pièce d'un euro ou de deux euros sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson 

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Saupoudrer de sucre perlé

 Cuire  à 180° C pendant une vingtaine de mn

Laisser refroidir avant dégustation

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Rédigé par Blandinette02

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Publié le 18 Avril 2012

 

En me promenant sur les blogs, j'ai remarqué cette brioche ( d'origine russe) qui ne manquait pas d'originalité ! et que j'ai baptisé " brioche escargot "

D'un blog à l'autre la recette  et les ingrédients étaient diférent ...  j'ai  alors fait quelques essais  pour finalement arriver à une recette qui a fini par me  plaire !!!

 

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Ingrédients :

500 grs de farine spéciale brioche

75 grs de sucre

75 grs de beurre

200 ml de lait

15 grs de levure spécial brioche

1 oeuf + 1 jaune ( pour la dorure )

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

     

Préparation :     

( On peut la faire dans la M.A.P )

Faire un levain avec la levure  et le lait tiède vanillé

Ajouter l'oeuf, la farine, le sucre et le beurre ramolli en pommade et la pincée de sel

Mélanger

Former une boule et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume

 Découper votre pâte en 3 

 Etaler chaque morceau en rond, les plier en deux, puis en quatre et placer les dans un moule ( ou individuellement )

Laisser de nouveau reposer jusqu'à qu'elle ai de nouveau doublé de nouveau

Cuire dans un four préchauffé  TH 5/6

 

 Ps : Pas eu le temps  de prendre en photo  l'intérieur de la brioche des gourmands sont passés par là  ...

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Rédigé par Blandinette02

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Publié le 16 Avril 2012

 

Un gateau trés simple a  réaliser, bon marché, gouteux  et qui sert  de base à mes gateaux montés ...

 

 

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Ingrédients :

125 grs de farine avec levure incorprée

4 oeufs

200 grs de sucre 

vanille  (ou alcool ou fleurs d'oranger ....)

1 zeste de citron ou d'orange  ( moi je n'en mets pas )

 

Préparation :

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux ( un peu d'huile de coude est nécessaire )

( certaines recettes préconise de battre les jaunes et le sucre en plongeant la terrine dans de l'eau chaude, je juge que celà est inutile je le réussis trés bien  sans )  

Ajouter la farine peu à peu en remuant bien

Fouetter les blancs d'oeufs et les incorporer à la pâte

Verser dans un moule  ( en silicone pour moi )

Cuire 3/4 h à 1h  TH 6

Aussi simple que celà .....

 

 

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Rédigé par Blandinette02

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Publié le 9 Avril 2012

 

C'est une brioche  que je fais régulièrement, qui sent bon les vacances, car c'est une recette qui vient tout droit de l île de Ré  ...

 

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Ingrédients :

500 grs de farine

2 gros oeufs

 1 pincée de sel

125 grs de sucre

 75 grs de beurre

10 cl + 12 cl de lait

25 grs de levure de boulanger

1 c à s de fleur d'oranger

1/2 c à s de patis

 1,5 c à s de crème fraiche

1 gousse de vanille

 

Préparation :

Faire bouillir 12 cl avec la gousse de vanille et délayer les 10 cl de lait avec la levure de boulanger 

Dans un saladier assez grand, verser la farine, faire un puit et ajouter les oeufs, le sucre,le sel, le beurre, la crème fraiche,  les alcools, le lait vanillié et le levain .

Bien mélanger, couvrir et laisser reposer  au moins 6 h dans un endroit  tiède .

Séparer la pâte en trois boudins et les tresser .

 Placer dans un plat allant au four ou sur une plaque  ( je choissis la 1 ère option car  la brioche s'affaisse et s'étale, à moins  d'avoir un méga moule à broche)

Laisser reposer  de nouveau 1 h

Préchauffer le four 

Dorer la brioche de jaune d'oeuf  et cuire 45 mn th 6/7 (180°c)

Et là c'est le supplice qui comence !!!! l'odeur se repend doucement dans la maison ....

 

 

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Rédigé par Blandinette02

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