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Publié le 21 Janvier 2012

 

Mes  meilleurs voeux  pour cette nouvelle année ....

 

Un  peu occupée en ce moment .... une nouvelle cure d'amaigrissement ....

 

Mais là pour aujourd'hui je vous propose un bami au poulet qui est à l'origine un plat indonésien mais qui est devenu un plat traditionnel Calédonien

( je profite  de faire un ptit coucou  à mes amis caldoches que je remercie de m'avoir transmis cette recette que je réalise assez souvent  )

 

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Ingrédients pour 6 à 8 pers :

 

2 poulets  ou 2 poules

1 choux chinois ou une salade iceberg ou un choux blanc

250  grs de haricots verts frais  ou congeler

( haricots plats mais  moi je prends des haricots verts normaux )

250 grs de crevettes décortiquées

250 grs de champignons noirs chinois

2 sachets de vermicelle de soja

1 oignon

3 C à S  d'huile d'arachide

1 verre de soyo  ( sauce de soja )

2 C à S de muoc man ( sauce de poissons  fermentés)

tabasco

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Préparation :

 

Cuire le poulet dans un faitout d'eau  comme pour cuire une poule au pot

Les laisser refroidir et mettre le bouillon de coté

Cuire le vermicelle chinois 10 mn dans le bouillon , égoutter et découper - le à l'aide de ciseaux

Découper en dés  les poulets, le choux, les champignons noirs, les haricots

Dans une cocotte faire revenir l'oignon dans l'huile , puis ajouter les ingrédients en mélangeant

Ajouter le muoc man et le soyo

Servir 

Ajouter quelques gouttes de tabasco

 

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Rédigé par Blandinette02

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Publié le 15 Juillet 2011

 

Un plat que je raffole, j'aime beaucoup les plats sucrés salés....de plus  j'apprécie les fruits secs !

 

Il est possible également de réaliser cette recette avec de la dinde ou du poulet !

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Ingrédients pour 4 pers :

600 grs de grillades de porc  découpés en une dizaine de morceaux

1 échalote

120 grs de fruits secs  raisins, abricots, figues)

quelques amandes effilées

romarin

15 cl de vin blanc sec

40 grs de beurre

sel et poivre

 

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Préparation :

Aplatir à l'aide d'un rouleau a pâtisserie et en ayant soin d'avoir emballer votre viande de film alimentaire. ( le plus simple est de demandé  à son boucher )

 

Peler, émincer l'échalote, la faire revenir dans un peu de beurre .

Émincer également grossièrement les fruits  secs, les ajouter à l'échalote et poursuivre la cuisson 2 à 3 mn, ajouter quelques brins de romarin. ( penser à les retirer  en fin de cuisson )

Farcisser les tranches de viandes avec la farce, replier les sur eux même en les faisant tenir avec un cure dent.

 Fariner-les légèrement et les cuire dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre, ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson 5 à 6 mn environ .

Servir avec de la semoule ou une purée de céleri c'est délicieux !

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Rédigé par Blandinette02

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Publié le 15 Février 2010


Une seule phrase : ça déchire !!!!
Les papilles dansent dans la bouche  grace à la finesse des deux mousselines  ...

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Ingrédients pour 4 pers :

4 morceaux de confit de canard
1 boîte de conserve de  chataignes
500 grs de topinanbours
100 de champignons
1 bloc de foie gras
crème fraiche liquide
de la chapelure 
( maison : mixer du pain bien sec ou a défaut des biscotes )
sel et poivre



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Préparation :

Chauffer le confit, le débarasser au maximun de sa graisse et l'éffilocher.
Préparer la mousseline de topinanbours, en les faisant cuire 10 mn dans de l'eau salée.
Les éplucher, les mixer avec de la crème fraiche du sel et du poivre.
Préparer la moussseline de chataignes , en mixant les champignons crus avec les chataignes un peu de crème fraiche, du sel et du poivre .
Il ne reste plus qu'a monter le parmentier en vous aidant de cercles de montage:
une couche de mousseline de chataignes, forestière
une couche de confit de canard
quelques tranches de foie gras
une couche de mousseline de topinanbours
et parsemer de chapelure
Cuire 10 mn Th 6
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Rédigé par Blandinette02

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