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Publié le 17 Avril 2017

Risotto crémeux aux  champignons et aux noix

 

 

J'aime  le risotto  surtout aux champignons ....

J'aime le côté crémeux  de ce plat, sa gourmandise ...

Le risotto n'est pas difficile a préparé, il faut juste  s'armer de patience pour la cuisson qui parait fastidieuse car  assez longue
 

Attention a utilisé du riz spécial risotto, un riz rond  peu collant

 

Ingrédients :

Pour 3/4 personnes

200 g de champignons de Paris  frais

100 g de cerneaux de noix

1 oignon

2 litres de bouillon

2 cuillers à soupe d huile d 'olive

275 g  de riz pour risotto ( pour moi  du Aborio   riz italien )

10 cl de vin blanc sec

50 g de parmesan

50 g de beurre

1 bonne cuillère à S de crème fraiche

 

Préparation :

Hacher les champignons et les noix  et les faire  revenir dans un peu  d 'huile d'olive réserver

Faire chauffer le bouillon

Faire revenir l 'oignon émincé  et ajouter  le riz et remuer pour bien enrober d huile

Ajouter le mélange champignons  noix , verser le vin blanc  et quand il est évaporé  ajouter une louche de  bouillon bien chaud

Répéter l’opération et ajouter le bouillon petit à petit, louche par louche, jusqu’à  évaporation  du bouillon et  que le riz soit cuit  (  20 mn environ ) en remuant sans cesse
 

Ajouter   le  beurre, le parmesan et la crème fraîche

 

 

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Rédigé par Blandinette02

Publié dans #Riz

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