Mes  meilleurs voeux  pour cette nouvelle année ....

Un  peu occupée en ce moment .... une nouvelle cure d'amaigrissement ....

Mais là pour aujourd'hui je vous propose un bami au poulet qui est à l'origine un plat indonésien mais qui est devenu un plat traditionnel Calédonien

( je profite  de faire un ptit coucou  à mes amis caldoches que je remercie de m'avoir transmis cette recette que je réalise assez souvent  )

Ingrédients pour 6 à 8 pers :

2 poulets  ou 2 poules

1 choux chinois ou une salade iceberg ou un choux blanc

250  grs de haricots verts frais  ou congeler

( haricots plats mais  moi je prends des haricots verts normaux )

250 grs de crevettes décortiquées

250 grs de champignons noirs chinois

2 sachets de vermicelle de soja

1 oignon

3 C à S  d'huile d'arachide

1 verre de soyo  ( sauce de soja )

2 C à S de muoc man ( sauce de poissons  fermentés)

tabasco

Préparation :

Cuire le poulet dans un faitout d'eau  comme pour cuire une poule au pot

Les laisser refroidir et mettre le bouillon de coté

Cuire le vermicelle chinois 10 mn dans le bouillon , égoutter et découper - le à l'aide de ciseaux

Découper en dés  les poulets, le choux, les champignons noirs, les haricots

Dans une cocotte faire revenir l'oignon dans l'huile , puis ajouter les ingrédients en mélangeant

Ajouter le muoc man et le soyo

Servir 

Ajouter quelques gouttes de tabasco

 Coucou à tous !

Bientôt Noël !

Mon sapin est orné de blanc, gris argenté et de cristal pour cette année avec des plumes, des perles ... un sapin de filles!

Pas trés en forme encore des problèmes de santé et je suis clouée à la maison !

Alors pour me remonter le moral eh ben je cuisine !!!

Aujourd'hui je vous propose une bûche légère et pas très calorique d'Emmanuel Ryon que j'ai revisité à ma façon ....

Préparation en 4étapes  pour une buche de 8 pers

( moi je l'ai faite pour 4 j'ai divisé les ingrédients en 2)

le Biscuit de savoie

Ingrédients :

125 grs de farine

4 oeufs

250 grs de sucre en poudre

1 jus de citron

1 zeste de citron

Préparation :

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et  a  doublé de volume

Ajouter le zeste et le jus de citron

Ajouter la farine tamisée peu à peu en remuant délicatement la pâte pour bien l'aérer

Fouetter les blancs et incorporer-les délicatement

Étaler la pâte

Cuire  TH 6 (180°C ) pendant 10 mn

Laisser refroidir quelques minutes et couvrir le d'un film

La crème au citron/fraise

Une simple crème pâtissière additionnée d'un jus de citron

Ingrédients :

1/2 l de lait

1 oeuf entier + 2 jaunes

100 grs de sucre

40grs de maïzena

1/2 gousse de vanille

1 jus de citron

2 feuilles de gélatine

quelques fraises coupés en menus morceaux

( j'ai pris des fraises surgelées que j'ai coupé en morceaux à peine sorti du congel)

Préparation :

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide

Blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux

Verser la maïzena.

Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse

Après avoir enlever la gousse verser le lait sur le mélange  précédent

Cuire le tout  sur feu très doux jusqu'à l'épaississement en tournant avec une cuillère en bois

Ajouter le jus de citron

Ajouter la gélatine essorer

Retirer du feu et réserver

(pour éviter a formation d'une croute sur le dessus de la crème frotter- la avec un morceau de beurre )

Montage

Imbiber le gateau d'un sirop de fraise additionné d'un alcool à base de citron

( je l'ai imbibé d'un jus de fruit )

Etaler la crème refroidi mais avant la prise de la gélatine   et  saupoudrer de morceaux de fraises ( attention si vous utiliser des fraises congelées les couper et ajouter-les encore congeler)

Rouler le gateau  à votre convenance soit à l'aide d'un torchon humide ou aider d'une feuille

Laisser refroidir le gateau environ 1 h  enrouler dans un film ou du papier sulfurisé

La meringue

ingrédients :

4 blancs d'oeuf

280 grs de sucre

4 c à s d'eau

Préparation :

 Mélanger l'eau et le sucre et porter à ébulition jusqu'a la consistance d'un sirop

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement , sans cesser de battre le sirop

Les blancs doivent être lisse et former un bec lorsque vous retirer le batteur

Finition :

Sortir le gateau du frigo

Etaler la meringue dessus de façon irrégulière

Flamber la meringue à l'aide d'un chalumeau (emprunté à Eric et je ne vous raconte pas la tête quand il a découvert le chalumeau sur la table de la cuisine !) ( qu'est ce que tu as bien pu faire  avec mon chalumeau ? ) et bien bonne question !!! de la cuisine !!!! étonnement !!! a pouffé de rire ...

Décorer à votre convenance

On peut également avant de la servir la flamber d'un alcool

... et la vidéo d'Emmanuel Ryon  ...

J'adore  c'est un délice  ...

Ingrédients :

 100 grs de chocolat blanc

25 grs de beurre

3 oeufs 2 c à S  de crème fraiche

4 c à S de sucre

25 grs de noix de coco

25 grs d'éclats d'amande

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre

Ajouter la crème fraiche, les éclats d'amande et  de noix de coco

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre

Mélanger à la préparation  chocolat

Monter les blancs et incorporer au reste de la préparation

Mettre au frais

Pour la cuillère en nougatine :

Concasser des noix, des noisettes, des amandes ...

Faire un simple caramel

Dans des moules en forme de cuillère ou autre en silicone par exemple

Déposer les éclats dans les moules  et couler le caramel

Laisser prendre, démouler délicatement et garder dans un endroit frais et sec