Blandinette02

Une semaine qui est encore passée trés vite, il faut dire aussi que je n'aie pas le temps de m'ennuyer ... j'ai beaucoup à faire entre le ménage ( une vraie ptite femme d'intérieur ), le jardinage, les occupations diverses, le shopping, les visites des copines ...etc...
 encore en arrêt de travail ( toujours pour l'inflamation du canal carpien de ma main gauche opérée en septembre) mais que le temps passe vite ...

Hier , j'ai  cuisiné  de l'onglet ( Pièce de boeuf situé sur le ventre de l'animal, elle se présente en bande ) pour fêter l'arrivée du beaujolais !!!




L'onglet à l'échalote





Préparation :                              Cuisson: 15 mn

1 steack dans l'onglet
8 échalotes
50 grs de beurre
1 C à S de vinaigre
2 C à S de moutarde
sel et poivre



Préparation :

Peler et hacher les échalotes, les faire revenir dans du beurre.
Ajouter le vinaigre, couvrer et laisser mijoter 2 mn .
Verser la moutarde ( j'ai utilisé une moutarde Picarde parfumé à l'échalote )
Remuer quelque instant, saler et poivrer.
Faire cuire votre pièce d'onglet à votre goût ...
Déglacer la poêle ayant servi à cuire la viande avec la sauce .
Napper chaque morceau de viande et servir  bien chaud .

 

Merçi pour tous vos messages et coms même si je ne passe pas sur vos blogs je pense à vous !!!

Pour l'apéritif  j'ai confectionné ces feuilletés ( facile à faire, peu onéreux) que l'on connait tous ....


Feuilletés au comté et aux graines de pavot bleues



Ingrédients :

2 fonds de tartes ( maison ou toutes faites)
150  grs de comté rapé du Jura  ( j'adore son goût)
des graines de pavot ou ce que vous voullez













Préparation :

Etaler la pate la diviser en deux .
Sur l'une étaler le comté, recouvrir avec l'autre.
Détailler des bandelettes que vous torsader.
Saupoudrer de graines.
Enfourner Th5/6  pendant  une dizaine de mn .

Vous  avez trouvé la recette ?
Facile ....

Paris Brest

ça y est j'ai fait mon premier Paris Brest !!!! une merveille ....





Ingrédients  pour la pâte :

12 cl de lait
12 cl d'eau
120 grs de beurre
4 oeufs
145 grs de farine tamisée
1 c à s de sucre fin




Ingrédients pour la crème :

150 grs de sucre en poudre
5 cl d'eau
185 grs de beurre
3 oeufs
200 grs de pralin  ( mélange : d'amandes, de noisettes caramélisées et broyées) 


Préparation :

La pâte à choux

Chauffer  l'eau, le sel, le sucre, le lait et le beurre.
Le beurre fondu et une fois que le mélange frémit hors du feu ajouter la farine  en une seulle fois .
Mélanger énergiquement et remettre quelque mn sans cesser de remuer pour assécher la pâte.
Ajouter les oeufs un à un .
Dessiner deux cercle l'un dans l'autre de 23 cm et de 15 cm sur le papaier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille monter votre couronne sur 3 hauteurs.
Cuire 40 mn four th 200 °C.
Entrouver la porte , cuire encore 5mn, éteindre le four et laisser là encore 5 mn dans votre four pour la sécher.
Une fois refroidi la couper en deux.


La crème

Amener à ébulition l'eau et le sucre.
Séparer les oeufs, monter les blancs en versant l'eau sucrée vous obtenait une meringue italienne!
Battre le beurre en pommade au batteur, ajouter les jaunes d'oeufs et le pralin.
La crème doit être lisse.
Incorporer alors la meringue  délicatement .

Monter le Paris Brest  en garnissant le fond  de la courronne de crème en vous aidant d'une poche à douille .
Placer la deuxième couronne et saupoudrer de sucre glace .