Vendredi 20 novembre 2009

Une semaine qui est encore passée trés vite, il faut dire aussi que je n'aie pas le temps de m'ennuyer ... j'ai beaucoup à faire entre le ménage ( une vraie ptite femme d'intérieur ), le jardinage, les occupations diverses, le shopping, les visites des copines ...etc...
 encore en arrêt de travail ( toujours pour l'inflamation du canal carpien de ma main gauche opérée en septembre) mais que le temps passe vite ...


Hier , j'ai  cuisiné  de l'onglet ( Pièce de boeuf situé sur le ventre de l'animal, elle se présente en bande ) pour fêter l'arrivée du beaujolais !!!




L'onglet à l'échalote





Préparation :                              Cuisson: 15 mn

1 steack dans l'onglet
8 échalotes
50 grs de beurre
1 C à S de vinaigre
2 C à S de moutarde
sel et poivre




Préparation :

Peler et hacher les échalotes, les faire revenir dans du beurre.
Ajouter le vinaigre, couvrer et laisser mijoter 2 mn .
Verser la moutarde ( j'ai utilisé une
moutarde Picarde parfumé à l'échalote )
Remuer quelque instant, saler et poivrer
.
Faire cuire votre pièce d'onglet à votre goût ...
Déglacer la poêle ayant servi à cuire la viande avec la sauce .
Napper chaque morceau de viande et servir  bien chaud
.

 

Par Blandinette02 - Publié dans : boeuf
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Lundi 16 novembre 2009



Encore un weed ken qui s'est envollé ... que le temps passe vite ...

Une recette déjà présentée sur  mon ancien blog !
C'est l'une de mes préférée ....

Jambonneau de poulet  à la Normande et sa sauce au cidre





Ingrédients pour 4 pers :


4 pattes de poulet entières  ( pilon + cuisse)
de la pâte feuilletée ( 500 grs)
1 pont Lévèque
1 pomme
50 cl de cidre brut
25 cl de crème fraiche liquide
1 jaune d'oeuf



Préparation :                       Cuisson : 2 x 1/2 h

Enlever la peau et l'os de la cuisse des pattes de poulet.
Y glisser un quartier de pomme et une lame de pont Lévèque.
Refermer le tout sur elle-même en la ficelant .
Cuire au four avec  la moitié de cidre, saler et poivrer .
Etaler la pâte feuilletée la diviser en 4, déposer une cuisse de poulet ( dé ficelée et refroidie, sinon la  pate feuilletée se déchire ) une rondelle de pomme et du pont Lévèque.



Refermer le tout en un joli jambonneau et dorer au jaune d'oeuf .
Cuire de nouveau 30 mn  et retirer une fois  que la pate est bien dorée .
Déglacer le plat de cuisson des cuisses de poulet cuitent au cidre  avec le reste de cidre et la crème fraîche.
Réduire la sauce.
Servir  bien chaud .

 

Par Blandinette02 - Publié dans : volaile - Communauté : Diaspora Zorange
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Jeudi 12 novembre 2009

Merçi pour tous vos messages et coms même si je ne passe pas sur vos blogs je pense à vous !!!

Pour l'apéritif  j'ai confectionné ces feuilletés ( facile à faire, peu onéreux) que l'on connait tous ....


Feuilletés au comté et aux graines de pavot bleues




Ingrédients :

2 fonds de tartes ( maison ou toutes faites)
150  grs de comté rapé du Jura  ( j'adore son goût)
des graines de pavot ou ce que vous voullez













Préparation :

Etaler la pate la diviser en deux .
Sur l'une étaler le comté, recouvrir avec l'autre.
Détailler des bandelettes que vous torsader.
Saupoudrer de graines.
Enfourner Th5/6  pendant  une dizaine de mn .

Par Blandinette02 - Communauté : Diaspora Zorange
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Lundi 9 novembre 2009


Un bon lapin, des tomates stérilisées de mon jardin, un peu de rafinement et voilà comment nait une recette ...


Aumonières de lapin aux tomates





 






Ingrédients pour 6 pers : 
               Cuisson : 45 mn

6 crêpes  salés ( maison ou éventuellement au sarasin )
6 morceaux de lapin
2 oignons
500 gr de tomates concassées
1 poireau
10 cl de bouillon
10 cl de vin blanc
1 bouquet garni
romarin
ail
1 ou 2 pigments d'espelette ( facultatif )




Préparation :

Préparer vos crêpes, n'oublier pas de les saler ...
Faire revenir le lapin et les oignons  dans de la matière grasse.
Ajouter l'ail écrasé, les tomates, le bouillon, le vin  et les aromates.
Ajouter le piment d'espelette.
Couvrer et cuire 45 mn  dans une cocotte.
Déssosser le lapin, couper la chair en petits bouts, arroser de sauce .
Dans le centre de chaque crêpe déposer un tas de chair de lapin , de tomates .
Refermer l'aumonière en plissant les bords de la crêpe et fermer avec une lanière de feuille de poireau que vous aurez auparavent ébouillanté et raffraichi.
Déposer dans un plat allant au four , saucer et réchauffer avant de servir ...
ce qui permet de préparer ce plat  à l'avance ....

Par Blandinette02 - Publié dans : volaile - Communauté : Diaspora Zorange
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Dimanche 8 novembre 2009

Vous  avez trouvé la recette ?
Facile ....

Paris Brest

ça y est j'ai fait mon premier Paris Brest !!!! une merveille ....





Ingrédients  pour la pâte :

12 cl de lait
12 cl d'eau
120 grs de beurre
4 oeufs
145 grs de farine tamisée
1 c à s de sucre fin




Ingrédients pour la crème :

150 grs de sucre en poudre
5 cl d'eau
185 grs de beurre
3 oeufs
200 grs de pralin  ( mélange : d'amandes, de noisettes caramélisées et broyées) 


Préparation :

La pâte à choux

Chauffer  l'eau, le sel, le sucre, le lait et le beurre.
Le beurre fondu et une fois que le mélange frémit hors du feu ajouter la farine  en une seulle fois .
Mélanger énergiquement et remettre quelque mn sans cesser de remuer pour assécher la pâte.
Ajouter les oeufs un à un .
Dessiner deux cercle l'un dans l'autre de 23 cm et de 15 cm sur le papaier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille monter votre couronne sur 3 hauteurs.
Cuire 40 mn four th 200 °C.
Entrouver la porte , cuire encore 5mn, éteindre le four et laisser là encore 5 mn dans votre four pour la sécher.
Une fois refroidi la couper en deux.


La crème

Amener à ébulition l'eau et le sucre.
Séparer les oeufs, monter les blancs en versant l'eau sucrée vous obtenait une meringue italienne!
Battre le beurre en pommade au batteur, ajouter les jaunes d'oeufs et le pralin.
La crème doit être lisse.
Incorporer alors la meringue  délicatement .

Monter le Paris Brest  en garnissant le fond  de la courronne de crème en vous aidant d'une poche à douille .
Placer la deuxième couronne et saupoudrer de sucre glace .

Par Blandinette02 - Publié dans : Gâteaux - Communauté : Diaspora Zorange
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