salade

Commencer  par  éplucher, nettoyer  les pissenlits et bien les sécher

Cuire  les  pommes de terre " en robe  des champs "

Dans un grand  faitout   faire revenir  les  lardons, les  tranches  de lard et  l 'oignon émincé  ( réserver  les tranches d e lard )

Ajoter  petit peu   par  petit  peu  les pissenlits  au  fur  et  à mesure  qu'ils  fondent 

Ajouter le  vinaigre et les pommes de terre  écraser  grosièrement à la fourchette 

Saler  et poivrer 

Mettre  les tranches de lard  sur le dessus 

Landaise par  son coté  canard  ( le  foie  gras, les  gésiers, les  foies  confits  de canard et le magret )

C 'est  un plat  de  je  fais  souvent  plus  ou moins  riche   pour  une  entrée  ou un plat  avec  plus  ou moins  d 'ingrédients  suivant  mon humeur  on improvise  aussi  ...

D'une  recette  à  l autre   on y  met  des  asperges, des  tomates, du maîs, du jambon cru 

 

Préparation 

Epplucher et  nettoyer la salade  

Faire  revenir  les  croutons, l 'oignon et les lardons,  réserver  au  chaud  

Dégraisser les  foies  et  les  gésiers , les faire  revenir réserver  au chaud  

Préparer  une  vinaigrette 

Assaissonner  la salade 

Griller les toasts 

Dresser  dans  une  assiette  salade,gésiers, foies , lardons  oignon, croutons, magrets, parsemer  de pignons  de  pin et poser   le  foie  gras  sur  toast