pates

Un délice .... Prévoir 24 h de repos pour la marinade et 1 h de repos pour la pate brisée si faite maison Ingrédients pour une terrine de 18 cm Pour la farce 200 g de chair de lapin 250 g de gorge 3 c à soupe de cognac 1 verre de vin blanc sec 1 carote...

Ingrédients pour un paté de 1 kg environ 300 g de chair de garenne (1 lapin une fois désosser) le foie 250 g de gorge de porc 2 oeufs 1 barde de lard 1 verre de bordeaux rouge 1 c à s de cognac 3 échalotes 1 gousse d'ail des noisettes herbes de provence...

Il y a des recettes que l'on remet toujours à plus tard ( un jour j'essayerai ...) Ce fut le cas pour les pâtes ( il a fallut que je range mes placards pour tomber nez à nez avec la machine que j'avais soigneusement ranger ) comme une enfant le le jour...