specialitees alsacienne - Chez Blandinette

Kouglof / Kougelhopf Alsacien au sucre

Publié le 18 novembre 2020 par Blandinette02

Ingrédients :

500 g de farine

70 g de sucre

150 g de beurre ramolli

1 pincée de sel

2 gros oeuf

20 cl de lait tiède

2 sachets de levure pour M.A.P

150 g de raisins secs

des amandes entières

du sucre glace

5 cl de kirch ou de rhum

Préparation :

Faire tremper les raisins secs dans le kirch ou le rhum et les amandes dans de l 'eau tiède

Mélanger la farine, le sucre, le sel, les oeufs, le lait, le beurre et la levure

Je fais ma pate au robot j 'utilise le crochet ce qui permet de bien mélanger et de bien aérer la pate

Couvrir la cuve d 'un linge et laisser pousser la pate

Dégazer la pate et ajouter les raisins secs de nouveau bien mélanger

Beurrer et fariner le moule

Mettre une amande dans chaque cannelure du moule

Mettre la pate dans le moule et laisser pousser jusqu au rebord du moule sans oublier de couvrir le moule d'un linge

Une fois la pate bien monter cuire dans un four préchauffer th 6/7 200°C/210°C pendant 50 mn environ

Démouler une fois le kouglof tiédit et saupoudrer de sucre glace

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Mes Bretzels maison

Publié le 7 avril 2013 par Blandinette02

L'un de nos gateaux apéritifs préféré .....

Un petit clin d'oeil aux alsaciens ...

Ingrédients :

50 g de beurre

200 g de lait

100 g d'eau

2 c à c de sel fin

2 c à c de sucre

500 g de farine

1 sachet de levure M.A.P

Pour le bain :

1500 ml d'eau

60 g de sel

100 grs de bicarbonate de sodium

Pour la dorure :

1 jaune d'oeuf

du gros sel

Recette :

Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pate homogène

Laisser reposer en couvrant le récipient environ 30 mn

Prendre un peu de pate et façonner un boudin de 1 cm d'épaisseur et d'environ 30 cm

Puis former le Bretzel ( vous aider de la photo çi dessous )

Faire chauffer l'eau le sel et le bicarbonate jusqu'à ébulition

Plonger chaque Bretzel un à un quelques secondes dans cette eau et dés que le bretzel remonte à la surface le récupérer avec une écumoire

Déposer chaque Bretzel sur une plaque, vous pouvez saupoudrer de gros sel, de gruyère ou bien nature et cuire 20mn environ à TH 200

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Flammekueche

Publié le 5 octobre 2009 par Blandinette02

Voilà que je me retrouve avec un stock d'oignons !
Bonne récolte dans mon jardin et un ami m'a rapporté un sac de
25 kg ..

Pas trés compliqué à faire et c'est si bon ...

Ingrédients :
1 pâte à pain ( que je façonne dans ma M.A.P )
100 g de crème fraîche
100 g de lardons
3 gros oignons
un peu de muscade
sel et poivre

Préparation :

Préparer la pâte à pain

Etaler la crème fraîche, saupoudrer de muscade

Garnisser de lardons et d'oignons émincés

Saler et poivrer

Cuire Th 6/7 20 mn

Déguster avec une salade et servir avec un bon vin Alsacien ( ils le sont tous)

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