brioche - Chez Blandinette

Mini panettones

Publié le 3 octobre 2026 par Blandinette02

Le panettone cette brioche Italienne que l 'on trouve au moment de Noêl fourrée de raisins secs et de fruits confits

On le découpe en tranches verticales

Panettone

Ingrédients

190 ml d 'eau

2 oeufs entier+3 jaunes

quelques gouttes d'orange amer

1 zeste d'orange

450 g de farine

1 pincée de sel

150 g de sucre

100 g de beurre ramolli

100 g de raisins secs

100 g d 'écorces d 'orange

rhum

2 sachets de levure spécial machine a pain

Préparation

Faire tremper less raisins dans un peu de rhum

Mélanger l'eau, le zeste d'orange, les oeufs, l 'orange amer

Mélanger la farine, les sucre, le sel et la levure

Mélanger les deux préparations, ajouter le beurre ramolli et pétrir 5 mn

Couvrir et laisser gonfler pendant 1h30

Ajouter les raisins, les écorces d' orange et mélanger bien

Chemiser vos moules ( j ai utilisé du papier sulfurisé, des boites de conserves et de gros verres en guise de moules)

Remplir vos moules au 3/4 de pate

Laisser reposser et une fois que la pate a gonflé à hauteur de vos moules, enfourner dans le four préchauffé TH 175°C environ 35 mn

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Brioche Léopard

Publié le 30 novembre 2020 par Blandinette02

Trés originale cette brioche plait beaucoup !

Ingrédients

400 g de farine

1 oeuf

1 pincée de sel

1 sachet 1/2 de levure

80 g de beurre

200 ml de lait

100 g de sucre

8 c à c de cacao

Préparation

Mélanger la farine, le sel, le sucre, l' oeuf, la levure, le beurre fondu et le lait

Laisser reposer, la pate doit doubler de volume

Dégazer la pate et diviser la en 3 parties égales

Dans la première boules ajouter 5 c à c de cacao

Dans la deuxième ajouter 3 c à c de cacao

Et la troisième vous la laisser telle quelle

Diviser les deux premières boules au chocolat en 7 parties chacune

Faire 7 boudins avec les boules plus clair

Etaler les boules plus foncer en bandes et enrouler les boudins plus clairs avec

Faire 7 boudins avec la pate nature qui reste

Dans un moule à cake mettre dans le sens de la longueur un boudin de couleur un boudin clair, les rouler si ils sont pas assez grand et au second tour alterner les couleurs

Laisser reposer 1 h voir plus si necessaire, la pate doit arriver au bord du moule

Babdigeonner de jaune d'oeuf

Cuire 35 à 40 mn TH 6

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Brioche filante à la framboise

Publié le 29 novembre 2020 par Blandinette02

Une superbe et déliçieuse brioche...

J ai repris la base de ma brioche filante et je l 'ai agrémenté avec de la confiture de framboises et des framboises tout simplement !

Ingrédients pour la brioche

1 oeuf compléter de lait pour avoir 150 ml au total

40 g de beurre en morceaux

80 g de sucre

1 pincée de sel

250 g de farine

1 sachet de levure spécial machine à pain

Ingrédients pour la garniture

1 pot de confiture de framboises

des framboises

et quelques amandes effilées

Préparation

Façonnage en M.A.P : Verser les ingrédients de la liste dans l 'ordre dans la cuve de la machine et choisir le programme brioche ( environ 2 h )

Façonnage au robot ou manuellement : Verser les ingrédients dans cet ordre : farine, sucre, sel, oeuf/lait, beurre fondu et la levure

Mélanger bien , couvrir d 'un linge et laisser pousser (pour ces options je laisse pousser toute une nuit de 6 h à 12 h suivant la température et du taux d 'humidité )

Une fois la pousse terminée, dégazer la pate en la travaillant et l 'étaler en un beau rectangle

Etaler la confiture et parsemer de framboises

Rouler la pate en un boudin et torsader le comme pour torde une serpillère

Placer dans un moule et laisser monter une heure environ

La pousse terminée, dorer au jaune d 'oeuf, saupoudrer d'amandes éffilées et cuire dans un four préchauffer 30 mn TH 150°C/175°C

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Brioche moelleuse et filante

Publié le 18 novembre 2020 par Blandinette02

Filante , moelleuse, facile, économique, en M.A.P, au robot ou manuellement

C 'est la brioche que je fais le plus souvent, idéal pour le ptit déjeun du dimanche matin ...

J ai testé plusieurs recettes, j 'ai modifié, rajouté, rétiré jusqu'à ce que le résultat me convienne ... ( finalement elle ne plait pas qu'à moi ...)

Ingrédients :

1 oeuf compléter de lait pour avoir 150 ml au total

40 g de beurre en morceaux

80 g de sucre

1 pincée de sel

250 g de farine

1 sachet de levure spécial machine à pain

Préparation :

Façonnage en M.A.P : Verser les ingrédients de la liste dans l 'ordre dans la cuve de la machine et choisir le programme brioche ( environ 2 h )

Façonnage au robot ou manuellement : Verser les ingrédients dans cet ordre : farine, sucre, sel, oeuf/lait, beurre fondu et la levure

Mélanger bien , couvrir d 'un linge et laisser pousser (pour ces options je laisse pousser toute une nuit de 6 h à 12 h suivant la température et du taux d 'humidité )

Une fois la pousse terminée, dégazer la pate en la travaillant, former un gros boudin que vous diviser en trois parties, que vous tresser

Mettre la tresse dans un moule a cake, saupoudrer de sucre perlé et laisser de nouveau repousser une deuxième fois ( environ 1 h )

La pousse terminée, dorer au jaune d 'oeuf et cuire dans un four préchauffer 30 mn TH 150°C/175°C

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Brioche tourbillon cookies

Publié le 31 mai 2016 par Blandinette02

Coucou à tous

Contente de vous retrouver sur la blogosphère !

Aujourd'hui une recette de brioche et quelle brioche ! elle déchire ! elle est top ! pas question d'être au régime car là elle plombe carrément une semaine de sport et une semaine de régime !

Cette recette je suis tombée tout à fait par hasard sur le Blog :

" j 'amène le dessert "

Elle se fait en deux étapes

La brioche et la pate à cookies

Pour me faciliter la tache j'ai faite la pate à brioche dans ma machine à pain (on peut la faire au robot ) et la pate à cookies au robot

Ingrédients pour la brioche :

250 g de lait

1 oeuf

1 pincée de sel

500 g de farine

30 g de sucre

1 sachet de levure spécial machine à pain

70 g de beurre coupés en dés

Mettre les ingrédients dans l 'ordre dans la cuve de la machine

Laisser faire la machine ( ça c'est cool ) et pendant ce temps faire travailler le robot ( là elle est belle la vie )

Ingrédients pour la pate à cookies :

115 g de beurre

140 g de sucre roux

1/2 c à c de sel

1 c à c d'extrait de vanille

220 g de farine

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

200 g de pépites de 3 chocolats

150 g de noix de pécan

Dans la cuve du robot munie du crochet mettre les ingrédients dans l 'ordre et mélanger quelques mn

Etaler la pate entre deux feuilles en rectangle

Réserver

Une fois que la pate à brioche est prête

Vous la dégazer et vous l'étaler sur un plan de travail fariné, en rectangle et ausi grand que celui de votre pate à cookie

Sur le rectangle de pate à brioche vous y déposer le rectangle de pate à cookies

retailler les contours et rouler le tout en escargot

Vous fendez le boudin en deux en partant à 5 cm, puis vous roulez le tout obtenu en escargot

Laisser lever 1 h puis cuire 30 mn à 180 ° degrés

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Brioche marbrée au nutella

Publié le 22 décembre 2011 par Blandinette02

Une brioche au chocolat pour mes gourmands et gourmandes ....

J'ai poussé la gourmandise car celle fois çi j'ai remplacé le chocolat par du nutella !

Ingrédients

350 g de farine

150 g de sucre

3 oeufs

1 sachet de levure M.A.P

4 c à s de lait

100 grs de crème fraiche

1 pincée de sel

50 g de beurre

1 pincée de sel

150 g de nutella ou de chocolat

( on peut mettre un peu plus de chocolat si on la veut un peu plus chocolatée)

Préparation de la brioche

Dans un film alimentaire, verser le nutella et former un carré avec celui-çi et le congeler

Mélanger les oeufs , le lait , la crème fraiche, le beurre, , le sucre, le sel, la farine et la levure

Laisser reposer quelques heures ( jusqu'à ce que la pâte soit arriver au bord de votre récipient)

Verser et étaler la pâte sur une feuille de patisserie

Au millieu de celle-çi déposer le nutella congeler

Plier la pate en trois en commençant par le haut et reprendre par le bas pour le troisième

Rouler enfin la pate sur elle même

Laisser gonfer jusqu 'àla hauteur du moule puis enfourner 30 à 45 mn

TH 5/6

orchidees 2407

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