1 oignon
270 g de riz spécial risotto
100 ml de vin rouge
1 l de bouillon
320 g de tomates concassées
80 g de parmesan
1 pincée de piment d"espelette
1 c à c d 'origan en poudre
sel et poivre
Préparation
Faire chauffer le bouillonFaire revenir l 'oignon émincé , ajouter le riz et remuer pour bien enrober d huileAjouter les tomates concassées ,verser le vin rouge et quand il est évaporé ajouter une louche de bouillon bien chaude Répéter l’opération et ajouter le bouillon petit à petit, louche par louche, jusqu’à évaporation du bouillon et que le riz soit cuit ( 20 mn environ ) en remuant sans cesse
Ajouter le piment d'espelette et l 'origan
Ajouter le beurre, le parmesan
J'aime le risotto surtout aux champignons ....J'aime le côté crémeux de ce plat, sa gourmandise ...Le risotto n'est pas difficile a préparé, il faut juste s'armer de patience pour la cuisson qui parait fastidieuse car assez longue Attention a utilisé du riz spécial risotto, un riz rond peu collant
Ingrédients :
Pour 3/4 personnes200 g de champignons de Paris frais100 g de cerneaux de noix 1 oignon 2 litres de bouillon 2 cuillers à soupe d huile d 'olive 275 g de riz pour risotto ( pour moi du Aborio riz italien )10 cl de vin blanc sec 50 g de parmesan 50 g de beurre 1 bonne cuillère à S de crème fraiche
Préparation :
Hacher les champignons et les noix et les faire revenir dans un peu d 'huile d'olive réserver Faire chauffer le bouillonFaire revenir l 'oignon émincé et ajouter le riz et remuer pour bien enrober d huile Ajouter le mélange champignons noix , verser le vin blanc et quand il est évaporé ajouter une louche de bouillon bien chaud Répéter l’opération et ajouter le bouillon petit à petit, louche par louche, jusqu’à évaporation du bouillon et que le riz soit cuit ( 20 mn environ ) en remuant sans cesse Ajouter le beurre, le parmesan et la crème fraîche
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