Pâte à tarte Briochée

La  pâte briochée est  idéale pour les tartes à fruits  juteux 

Ingrédients 

250 g de farine

3 cuillères à soupe de sucre

  1 cuillerée à café de sel

3 œufs

1/2 tasse  à café de lait

125 g de beurre trés mou 

Sortir 125 g de beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante

Mettre 250 g de farine, le sucre et la  levure dans un récipient

Mélanger

  Ajouter 3 œufs, le lait le sel (  en faisant attention qu'il ne "touche" pas directement la levure)

incorporer le beurre ramolli (ni trop froid, ni trop mou )

Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique

Pétrir environ 10 min à la main pour former une pâte homogène, élastique mais pas trop ferme

Ajuster si besoin pour obtenir la consistance désirée : un peu de farine ou 1 cuillerée à soupe de lait

Il faut pas que la pâte colle aux mains

Recouvrir la pâte d'un torchon pour éviter la formation d'une croûte

Laisser reposer dans un endroit tiède pour que la pâte double de volume (attendre 2 h à 3 h  environ selon la temperature)

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