gateaux

 Il  porte   bien  son nom d'une  douceur en bouche et d' un moelleux  a  faire pallir  un ange  ...  

Prévoir  un  grand  et  gros moule 

Ingrédients 

12 blancs  d'oeufs 

300 g  de sucre 

130 g de farine fine  tamisée 

( j ai mis  moitié  farine moitié  maizéna )

1 pincée  de sel  

1/2  sachet de levure  chimique 

le jus  d'un citron 

vanille 

sucre  glace 

Préparation 

Préchauffer le  four TH 6

Monter les  blancs  d'oeufs  en neige  (  au  robot  )  d 'une consistance mousseuse  mais pas  ferme  

Ajouter  le  jus de  citron  pour serrer  les  blancs 

Mélanger  la  farine,  le sucre,  le sel,  la  levure et la vanille 

Inorporer cuillère  par  cuillère le mélange   farine  en laissant  tourner   le  robot  en   1 ère  vitesse  au blanc d'oeuf 

Verser la pâte dans un moule à cheminée beurré et fariné

Enfourner 25 à 30 MN 

Démouller à la  sortie  du four    sue une  grille et  saupoudrer de  sucre  glace une  fois refroidi

Mélanger   les  ingrédients  a par  les  pommes   dans l 'ordre de la recette, n'hésiter  pas  a bombé  les  c  à  s  

Verser  dans  un plat  beurré  

Eplucher  les pommes, les  répartir  sur le  dessus  de la pate  

Faire  le  nappage  en mélangeant l'oeuf , le sucre et le beurre  fondu  

Enfourner  dans un four  préchauffé  TH  5/6   pour  25/30 MN  

 Basique mais nécessaire pour  la base des gateaux montés personnellement je préfère le biscuit de savoie ( meilleur en gout )

Ingrédients

 Préparation

Préchauffer le four TH6

Battre les oeufs entiers avec le sucre et le sel (en ayant pris soin de poser  votre récipient sous  une casserole d'eau chaude) jusqu'à ce que la pate  double de volume et devienne ferme ( 20 à 25 mn au fouet à main 10 à 15 mn au batteur) 

Saupoudrer ensuite le mélange oeuf/sucre de farine  et en mélangeant trés délicatement

 Ajouter le beurre fondu

Verser dans un moule  ( en silsicone pour non  donc pas besoin de le beurrer)

Cuire 30 mn TH 6

Démouller sur une grille

Astuce : pour éviter de couper la génoise en deux  repartisser la pate dans deux moules vous obtiendrez alors deux gateaux parfaitement identiques  

Vu dans une émission télé et adopter ....

Je fais également des cakes et des gateaux au yaourt quatre quart....

Je le coupe dans le sens de la longueur car c'est plus facile pour tremper dans le café mais on peut également le trancher dans le sens de la largeur  

Ingrédients

180 g de miel
250 g de farine T55
100 g de sucre
1 cc de bicarbonate
100 g de beurre
150 ml de jus d'orange
1 cc de mélange d'épices pour pain d'épices

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Chauffer légèrement le jus d'orange, le miel et le beurre

Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et les épices

Ajouter le jus d'orange/miel/beurre en mélangeant bien

Laver les pots à confiture droits (sinon ils se démoulent mal) bien les  beurrer et les remplir de pâte aux 3/4

Enfourner pendant 20 à 30 minutes selon la taille

Dés la sortie du four, fermer les bocaux en tassant le gâteau et fermer immédiatement le couvercle pour faire un choc thermique ce qui va souder le couvercle

Promis à mes amis Facebook, la recette de la Dacquoise Amande pralin

(Dessert au combien apprécié de mon mari )

 La dacquoise  est une  variante du succés à mi chemin de la meringue et du macaron

Originaire du Sud Ouest ( un ptit clin d'oeil à ma fille Clo)  elle est également appellé Palois  pour Pau, dacquoise pour Dax

Elle se fait en deux temps :

La dacquoise 

 Ingrédients  de la dacquoise :

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C

Tamiser les poudres d'amande et de noisettes, le sucre glace  et la farine

Monter les blancs en neige en y incorporant  100 grs de sucre glace

Ajouter  les poudres d'amande , la farine

Etaler la pate à l'aide d'une poche à douille sur une plaque

( j'ai versé la pate dans un moule silicone  ne pouvant me servir d'une poche à douille  )

Saupoudrer de sucre glace et d'amande effilées

Cuire 5 à 10 mn

Une fois refroidi  couper le disque  en deux

La crème :

Ingrédients pour la crème :

Préparation: 

 Chauffer l'eau et le sucre 

Incorporer ce sirop au blanc d'oeuf que vous montez  en neige  (vous obtenez une meringue italienne)  laisser refroidir 

Battre le beurre en pommade

 Ajouter les jaunes d'oeufs,  le pralin et la meringue italienne

La crème doit être bien lisse

Garder au frais

Montage

Sur le disque du dessous étaler la crème

Déposer le disque du dessus

Garder au frais

Encore meilleur le lendemain  si vous arrivez à le garder !!!!

 Préparation du biscuit

 Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer votre four  à 180 °c

Mélanger les jaunes au sucre et les battre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter  la farine et la poudre d'amande 

Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer au mélange  précédent 

Cuire  20 mn 

Découper le gateau en deux

Préparation de la mousse aux fraises  

Ingrédients :

 Préparation :

Faire tremper la gélatine dans de l'au froide

Mixer les  300 grs de fraises  afin d'obtenir une purée, ajouter le sucre, le jus de citron 

Faire chauffer  cette purée  au bain marie  juste pour faire fondre la gélatine

Laisser refroidir et pendant ce temps  battre la crème fraiche  en chantilly 

Mélanger délicatement  la chantilly  à la purée de fraise  

Préparation du croustillant  aux amandes

Ingrédients :

 Préparation :

Dans une casserole  faire bouillir l'eau avec le sucre et le citron

Ajouter les amandes  au premiers bouillons

Verser sur une plaque  ou un papier sulfurisé

cuire au four à 170 °C pendant 15 mn  jusqu'à l'obtention d'une coloration blonde

Laisser refroidir puis briser  le croustillant en morceaux

  MONTAGE :

On commence par le dessus  du gateau

Couler  la  mousse aux fraises en y incorporant quelques fraises  en morceaux  sur quelques cm 

Déposer l'un des biscuit 

De nouveau de la mousse de fraises et des morceaux de fraises  toujours sur quelques cm

 et finir par le deuxième gateau

 Mettre au réfrigérateur  quelques heures 

Décorer  avec les fraises restantes et le croustillant aux amandes

 PS : vous pouvez le servir avec un coulis de fraises  ou de fruits rouges, de framboises 

Ingrédients :

 Pour la garniture :

Préparation :

 Mélanger la farine, la levure et le sucre, faire une fontaine, verser les oeufs battus et le lait tiédi avec le beurre et le sel 

Bien mélanger

 Verser dans un moule ( moi en silicone ! plus facile pour le démoulage)  et laisser "pousser"  2 h  environ 

 Préchauffer le four TH  6/7 (200°C ) pendant que vous préparez la garniture

Mélanger le beurre, l'oeuf, la cassonade   et répartir  sur la tarte

Cuire  20 mn, laisser reposer 10 mn avant de démouler

 Se mange tiède ou froide !

Exposition à Wallers-Arenger

En me promenant sur les blogs, j'ai remarqué cette brioche ( d'origine russe) qui ne manquait pas d'originalité ! et que j'ai baptisé " brioche escargot "

D'un blog à l'autre la recette  et les ingrédients étaient différent ...  j'ai  alors fait quelques essais  pour finalement arriver à une recette qui a fini par me  plaire !!!

Ingrédients :

Préparation :     

( On peut la faire dans la M.A.P )

Faire un levain avec la levure  et le lait tiède vanillé

Ajouter l'oeuf, la farine, le sucre et le beurre ramolli en pommade et la pincée de sel

Mélanger

Former une boule et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume

 Découper votre pâte en 3 

 Etaler chaque morceau en rond, les plier en deux, puis en quatre et placer les dans un moule ( ou individuellement )

Laisser de nouveau reposer jusqu'à qu'elle ai de nouveau doublé de nouveau

Cuire dans un four préchauffé  TH 5/6

 Ps : Pas eu le temps  de prendre en photo  l'intérieur de la brioche des gourmands sont passés par là  ...

Un gateau trés simple a  réaliser, bon marché, gouteux  et qui sert  de base à mes gateaux montés ...

Ingrédients :

Préparation :

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux ( un peu d'huile de coude est nécessaire )

( certaines recettes préconise de battre les jaunes et le sucre en plongeant la terrine dans de l'eau chaude, je juge que celà est inutile je le réussis trés bien  sans )  

Ajouter la farine peu à peu en remuant bien

Fouetter les blancs d'oeufs et les incorporer à la pâte

Verser dans un moule  ( en silicone pour moi )

Cuire 3/4 h à 1h  TH 6

Aussi simple que celà .....