Mousse de foies de volaille

Je sais que vous êtes nombreux et nombreuses à attendre mes recettes !

Cette recette je la dédie a mes copines qui me l'ont réclamé à plusieurs reprises !

( c'est la mousse que j'avais préparer à l'anniv d'éric )  

Préparation :

Faire bouillir le vin blanc sec, y jeter les foies 

Dés que le vin frémit compter 3 mn  ( pas plus car il faut que les fois restent légèrement rosés), égoutter-les et laisser-les refroidir 

Passer les foies au mixer avec le beurre, ajouter le porto ou le cognac, le quatre épices, le sel et le poivre

Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange parfaitement lisse

Verser la préparation dans une terrine, bien la couvrir et  laisser refroidir une journée

Sorter les toasts grillés !

Les petites nouvelles ramenées de l'exposition  De Chantilly  il y a une semaine