Tournedos Rossini

Publié le par Blandinette02

Comme beaucoup  de recettes  l 'histoire   de ce  tournedos  est contreversé et ce  qui  est  sur   c'est  que le célèbre  compositeur  Rossini  y ai pour  quelque  chose  ...
 
Un avant goût  des fêtes de vin d'année ! Un grand  classique   de la  gastronomie  française ...
Il fallait que  je teste le foie gras !!!!
et puis une recette  que j'avais promis  à une amie ...

 

Ingrédients pour 4 personnes :
 4 tournedos de boeuf   mais  j 'ai  déjà  testé  avec  des  tournedos  de canard 
et je préfère   au cananrd  
 4 tranches de pain de mie
4 tranches de foie gras 
un peu de beurre
5 cl  de cognac 
5 cl de madère 
un verre de bouillon 
sel, poivre

normalement  1 truffe mais cher alors  pour aujourd'hui je m'en metterai pas

 

Préparation :

Couper les bordures du pain de mie, l'aplatir avec le rouleau à patisserie  et  le faire dorer dans du beurre

1-IMG 5111

       Réserver au chaud

Faire fondre un peu de beurre et faire revenir  les tournedos  à la cuisson  que vous désirez et les flamber au cognac 

Saler et poivrer 

Réserver les tournedos 

Faire revenir le foie gras  dans une poêle ( un simple aller retour)

Déglacer le jus de cuisson avec le madère, ajouter peu de bouillon et laisser  épaissir 

Poser les rondelles de pin de mie dans les assiettes, y déposer les tournedos, napper de sauce au madère et déposer le foie gras sur le dessus

J'ai servi ce tournedos avec une poélée de champignons des bois et de marrons 

 

Canardises des 3 vallées - Foie gras et produits de canard 

 

 

 

 

 

 

Publié dans boeuf

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C
Excellent recipe! I think I have never tasted such delicious cookies before. We made these cookies last week for the prom. I actually added more chocolate powder and milk. Anyway, thank you so much for posting this interesting article. Keep sharing.
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J
<br /> bonjour amie blandinette.Un classique de la gastronomie.Ca donne envie de se mettre à table.Bisous de tes voisins et agréable journée chez toi<br />
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L
<br /> Oh la la... tu me fais terriblement envie !<br />
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