Onglet à l'échalote
L 'onglet ( Pièce de boeuf situé sur le ventre de l'animal, elle se présente en bande )
Préparation : Cuisson: 15 mn
1 steack dans l'onglet
8 échalotes
50 g de beurre
1 C à S de vinaigre
2 C à S de moutarde
sel et poivre
Préparation :
Peler et hacher les échalotes, les faire revenir dans du beurre
Ajouter le vinaigre, couvrer et laisser mijoter 2 mn
Verser la moutarde ( j'ai utilisé une moutarde Picarde parfumé à l'échalote )
Remuer quelque instant, saler et poivrer
Faire cuire votre pièce d'onglet à votre goût ...
Déglacer la poêle ayant servi à cuire la viande avec la sauce
Napper chaque morceau de viande et servir bien chaud