Poulet Gaston Gérard et potatoes maison

Aujourd'hui une recette que m'a faite connaître ma belle maman .... le poulet Gaston Gérard  drôle de nom pour un poulet et c'est pourquoi je vous met ce lien  :  http://wikipedia.orange.fr/wiki/Poulet_Gaston_G%c3%a9rard

 Je l'ai bien entendu remixer à ma façon ...

 

Ingrédients :

 1 gros bon poulet ou coq fermier  découpé de 1,500 kg

25 g  de beurre

3 c à s d'huile

1/2 l de vin blanc sec ( voir plus)

250 g de crème fraîche épaisse

250 g  de comté

1 ptit verre de moutarde forte 

1 c à s de fécule de pomme de terre

thym, laurier

sel et poivre

 

Préparation :

 Dans une cocotte faire revenir les morceaux de poulet avec le beurre et l'huile

Saler et poivrer

Ajouter le vin blanc sec; le thym et le laurier; couvrir et laisser cuire à feu doux  environ 2 H  ( si nécessaire ajouter du vin blanc pendant la cuisson)

Une fois le poulet cuit , placer les morceaux dans un plat allant au four .

Passer le jus de cuisson du poulet au chinois, le faire frémir et ajouter la fécule de pomme de terre ( hors du feu ) en tournant avec une cuillère

Ajouter lui   200 grs de comté en pluie ( bien le laisser fondre ), la moutarde, la crème fraiche 

Mélanger bien .Napper les morceaux de poulet avec cette sauce et parsemer du reste de comté

Passer  au four 30 mn 

                          

 

 

Les potatos maison

Ingrédients :

des pommes de terre

de la matière grasse

du paprika

des herbes de provence 

sel et poivre

 

 Préparation :

 Couper des quartiers dans la longueur  des pommes de terre sans les éplucher 

Les faire revenir dans de la matière grasse chaude, saupoudrer de paprika, d'herbes de provence

Saler et poivrer

Laisser cuire 20 mn  en les remuant régulièrement